torsdag 15 februari 2018

FEBRUARI 2018

Halva februari har passerat och ljuset är på väg tillbaka, tjoho! 
I ögonblicket känns det inte som om det var så länge sedan som de sista grödorna skördades från köksträdgården sent i höstas. Men några månader av vila och mörker har ändå passerat här i mellan och nu är det faktiskt tid - tid att väcka liv i den kommande odlingssäsongen. Redan nu är det dags att så de kulturer som kräver en lång säsong för att utvecklas fullt. Jätteverbena, kronärtskocka, chili, tomat, rotselleri och purjolök brukar vara det som jag förkultiverar här i februari månad. Sådder av sallat, rädisor och spenat kan göras ute i växthuset för att tidigt kunna skörda de första egna grödorna till salladen.












onsdag 8 november 2017

ANHOLTS MOST Vilde Drink



Vår egen äppelmust
Vi har under några veckor varit ute och samlat cirka 200kg äpplen, både "vilda" och odlade och pressat fantastisk must. 

Musten är pastöriserad, det vill säga, vi har värmt upp den till 75 grader för att musten inte ska börja jäsa. Därefter har vi hällt upp den på 3 liters bag-in-box som vi lagt i en pappkartong med öppning för tappen, 
som en vinbox!
Hållbarheten är oöppnad upp till ett år och öppnad upp till 2 månader.
Etiketter och stämpel har vi själva designat!

Äppelmust är den perfekta höst- och vinterdrycken, både serverad kall och varm, med kanel och stjärnanis (och kanske rom!). 

Vi säljer 1 st för 160 Dkr eller 2 st för 300 Dkr

VÄLKOMMEN ATT BESTÄLLA!
Om du bor på Anholt, kom till Kafé Det Blå Hus
Om du bor i Sverige eller Köpenhamn/Århus så kan vi ta med när vi är på tur framöver.





Så här gör vi!
Vi cyklar runt på ön med vår Long John bike och samlar äpplen både från träd och på marken. Frukt med mask eller mögel tar vi inte. Vi plockar heller inte frukt i djurhagar eftersom man inte vill att frukten kommer i kontakt med djurens avföring. 


 Så cyklar vi hem med all frukt som vi förvarar i lådor utanför vårt lilla musteri. Om vi inte mustar med en gång så lägger vi en pressening över eftersom man ska skydda dem från fåglar som vill komma och äta och deras avföring.


 Sen grovsköljer vi alla äpplen..
och sköljer dem igen..
och en sista gång inne i musteriet så finsköljer vi dem.
Därefter skär vi bort eventuella skador eller fulheter och delar de större frukterna innan de åker ner i kvarnen för att hackas i små bitar. "Hacket" lägger vi sedan i silduken som ligger nere i själva pressen. Vi har en stor press som klarar ca 35 liter, så 5 st 10 liters hinkar hela äpplen har vi kommit på blir lagom för en pressning, då får vi ut cirka 10-12 liter must!






 


Så efter en stund när silduken börjar bli full så börjar det flöda ut underbart god ren must! Vi lägger på locket och börjar pressa så mycket vi kan.





Vi silar musten tre gånger genom vanliga silar, den sista gången genom fin silduk. När vårt spann på 30 liter är fullt så tar vi in den i vårt kök för att pastörisera musten, värma upp den till 75 grader så att jästsvampar och bakterier dör. Detta gör att hållbarheten blir längre men tyvärr kan du inte använda just denna must till cidertillverkning eller äppelcidervinäger, 
då ska den vara opastöriserad. 
Vi mäter med en termometer så att vi får upp värmen på 75 grader och då häller vi musten på 3 liters påsarna och sluter till. Påsarna får sedan svalna och därefter lägger vi dem i kartong, etiketterar, stämplar med datum - och så är den klar! Så himla kul att musta äpplen!









tisdag 7 november 2017

UPPDATERING UPPDATERING

 
Där flög sommaren förbi och så blev det plötsligt november! Igår grävde jag upp alla dahlior samt de övriga sommarblommorna. Vilket var tur för i natt kom den första frosten till ön!

Det har inte blivit några direkta trädgårdsuppdrag sedan jag flyttade till Anholt. Vi har haft fullt upp sedan i våras med att starta café/restaurang och att få ordning på rabatter och köksträdgård. Äntligen är det mer stilla runt omkring och jag kan börja reflektera över vad vi egentligen har tagit oss igenom, vart vi står nu och hur vi kan fortsätta. Vi har fortfarande öppet en gång i veckan. Då öppnar vi upp vår mysiga restaurang och erbjuder 3 rätters vegetarisk mat och "hyggebar" efter spisningen. Men jag har en önskan om att kunna arbeta mer med trädgård och odling vid skrivbordet under vintern och vill därför försöka få igång lite fler rådgivnings- och gestaltningsuppdrag "över nätet". Går i tankar om att erbjuda kunderna en egen privat web-trädgårdsmästare som finns tillhands via mail och messenger, samt erbjuda lite billigare och smidigare lösningar gällande att få hjälp med att designa sin trädgård och välja rätt växter. Tycker du det verkar som en bra idé så maila mig gärna eller kommentera!

Hur har då odlingssäsongen gått här i denna sandiga jord? Ganska bra tycker jag efter omständigheterna. Det har inte blivit några mängder av grönsaker vilket heller inte var planerat eftersom jag främst satsade på snittblommor, kryddor, bladgrönsaker, bönor och ärtor och potatis. Så hela sommaren har jag kunnat ha egna snittblommor inne i caféet och kryddor och pynt i och på maten. Fick mycket potatis så vi i början av sommaren stolt kunde servera egen färskpotatis med dill och fänkål. Favoriten har ändå varit den orange kryddtagetsen som jag har använt flitigt i allt möjligt :-). Tyvärr så blev rådjuren lite för modiga och vågade sig ofta in i odlingen trots inhägnat så bönor, mangold, betor och många sommarblommor hann aldrig riktigt återhämta sig efter deras besök. 

Nu lägger jag kompost, rensar ogräs och samlar in de sista fröerna innan jag ska göra lite vinterfint med granris och sätta in fler "julblommor" som hyacinter, amaryllis och julrosor i caféet. 

Här kommer lite bilder från odlingarna och Kafé Det Blå Hus!